花蓮民宿 ♪ 薩爾茲堡莊園 ♪

 從產地到餐桌的古早味，喝得到暖心的花生湯
 

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如果要推薦花蓮的無菜單料理，我一定毫不考慮「陶甕百合春天」！
也許是因為黃媽很會做家常菜，所以很多一般的中式無菜單料理對我來說就是「在家就吃得到，何必上館子」，而陶甕百合是我吃過後還想再去的原住民式無菜單料理。幾年前去吃過一次晚餐（文章參考：豐濱靜埔．陶甕百合春天　【花蓮美食推薦】），那時就決定，要找天中午的時候來，可以看著藍藍海景，再次好好享受美食。
不同於一般的原住民料理，陶甕很講究餐具、盤飾與原住民的元素。看看我們這回吃什麼吧～

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會到訪這家甜品店，是被他的名字吸引，
蔣爸取名「心地」，指的就是「能讓心安定下來的一塊土地」，

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還記得小幫手推薦的丸山和食嗎？（壽豐志學．丸山和食）
因為常常無法準時五點到，等不到位子的小幫手每每只能外帶，

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2016年底，月廬傳出即將熄燈號的消息，
無論是在地人或遊客，都感到惋惜。
記得最後那幾個月，很多喜愛這味道的朋友訂不到位子，而成為心中的遺憾，
更多旅客還來不及品嘗，梅子雞便已成為傳奇…
今年春天，一次因緣際會下，從一位廠商口中聽到了「月之廬」這個名子，
當心中還猜想著跟月廬有什麼關係時，臉書紛紛跳出親友去品嘗的照片，
啊～果然是大家想念的那隻雞呀！
據說，是月廬的廚師出來開的餐廳，所以菜色方面基本上跟月廬差不多，
不同於月廬木頭石材的裝潢，月之廬則是以客家花布為主題，
但重點當然是口味是否還是那個令人懷念的味道呢？？？
這次點了每次去月廬都會吃的必點菜單，來試試口味！
主角梅子雞和梅子山苦瓜都不失原本的味道（可參考月廬）。
▲炭烤梅子桶仔雞
▲梅子山苦瓜
▲金莎豆腐
是小幫手最愛的菜色之一，鹹蛋黃炒香拌入酥炸的芙蓉豆腐，
外酥內嫩，加上黃金般的色澤和鹹蛋的香氣，
即便燙口也想稀哩呼嚕地一口吞下！
▲客家小炒
說到客家菜，客家小炒更是不容錯過，這道菜就像是家常菜，
每家客家小炒吃起來都有每家媽媽的味道。
▲炒粄條
Ｑ滑的粄條，帶點客家小炒的風味，尤其香菇的香氣更是挑起味蕾，
不想吃飯的客官，不妨把粄條當作主食！
▲野菜湯
小魚乾、地瓜片、芋頭片、野菜，清淡而帶有蔬菜本身的甜味，
在吃完油油的桶仔雞後，來碗野菜湯很是舒服。
整體來說，口味和月廬一樣令人滿足，
雖然沒有月廬古色古香的裝潢和無敵美麗的景觀（其實薩爾茲堡就有無敵夜景了），
但月之廬位處壽豐，離薩爾茲堡也不過十幾分鐘車程，
讓想品嘗的旅人們不用再舟車勞頓，也滿好的！

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在大農大富森林園區193縣道附近，
有一家自家生產的手作咖啡工坊─大象老爺。
一進停車場，熱情的老闆娘招呼我們「大象在樓上！」，
兩層樓的建築物，一樓是自用，二樓是咖啡廳和兩間房間，
平常是留給兒女回台時住的，其餘的時間就拿來當民宿。
在澳洲生活多年的大象先生，長年在外從事貿易工作，
為了陪伴家中長輩而返回台灣，
回台後因喝不慣台灣氾濫的商業咖啡，於是試著自己種咖啡，
人說「為了喝牛奶養一頭牛」，大概就是這個意思吧！
一開始在西部種植咖啡的他，因為一趟單車環島愛上了花蓮，
於是舉家遷至鳳林，開啟了他的咖啡人生。
這裡種植了200多株阿拉比卡的咖啡樹，大象先生邊沖著咖啡邊說，
「新鮮的咖啡豆會讓人好眠，不新鮮的咖啡豆會產生心悸」，
大象先生的精品咖啡，都是人工摘採完全熟成的咖啡豆，
熟成的咖啡豆再加上手工烘培，喝多少、烘多少，
新鮮摘、新鮮烘、新鮮喝，咖啡喝起來特別順口，喉韻濃郁且持久，
咖啡廳露臺旁緊鄰隔壁柚園，柚花香氣撲鼻而來，
眼前花東縱谷的山嵐景致，變幻萬千，
在這兒來品一杯咖啡，和大象先生聊聊新移民的生活甘苦，度過幸福的午後。
▲園區看的見大象先生的用心布置
▲古色古香的暖爐
▲手刻的貓頭鷹石雕站在入口處歡迎著客人
熱情的大象先生還帶了我們參觀他的露營區，
綠油油的大草皮、隨興的造景，
不禁讓人幻想著，躺在這裡看星星，應該很浪漫吧！
為了維護營區的品質，即便有著廣大面積，也絕不超賣營位，
就像他對咖啡的堅持一般，有堅持才有好品質。
有到大農大富遊玩的朋友，不妨到大象老爺這兒喝杯咖啡，
包您有個美麗的午後、好眠的夜晚！

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打從小幫手還在東華讀書的時候，
就常常期待下課後的小確幸－丸山和食．
記得丸山剛開始營業的時候，午餐時段還有營業，
每每期待老師能提早下課，因為中午12點沒到丸山，
就別想吃到限量美食！（握拳～）
雖然現在丸山只有晚餐時段有營業，但建議要去吃的朋友們，
下午5點請準時入場，可別怪我沒提醒你喔！ 
丸山和食位於東華大學後門巷弄內，距離民宿約十多分鐘車程，
原是東華大學學生們的隱藏版美食，
上過食尚玩家後，也讓許多饕客慕名而來，只是來了不一定能吃到！
因為店內食材都是型男主廚兼老闆－榮哥當日到市場採買，
有時沒新鮮漁貨，就不會營業，所以可遇不可求呀～

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知道陶甕百合春天，是因為飯店教父嚴長壽，
主廚陳耀中有阿美族廚神的美譽，是嚴長壽眼中「不出世的奇才」，
因為是無菜單料理，平常出遊都很隨興的我們，
早早就預約了，很期待這次的美食之旅。
陶甕百合春天藏身在純樸的靜浦小村中，
兩層樓式的矮房用充滿原始的漂流木裝飾而成，
進去餐廳一樓是兩個大大的長桌，二樓的座位則環繞天井而設，
服務生領我們到二樓窗邊的位子，可惜天色已晚看不到景色。
(結果只記得美食，忘了拍下環境，只好私心再去一次嚕！)
陶甕的菜色，每日不盡相同，這就是無菜單迷人之處，
和一般無菜單料理餐廳不同之處是，他們不只上市場採購當日生鮮時蔬，
很多的食材是他們親自從產地直送餐桌，上山採、下海撈，
充分表現「大海、山林是我們的天然冰箱」的原住民的生活方式與精神。
除了傳統原住民對食材的態度，更以不同於傳統原住民料理的方式呈現，
所有的食材，透過精緻、創意的擺盤設計，就像是原住民的懷石料理。
野菜沙拉（圖左）
麵包果下墊著龍葵，旁邊用時蔬簡單點綴，再淋上清爽微酸的醋醬汁
小菜拼盤（圖右）
下至上為魚卵黑豆南瓜、山苦瓜佐XO干貝醬、涼拌木瓜絲，是山與海的完美結合
野菜水母芙蓉羹（左上圖）
底部是芙蓉蒸蛋，羹裡有野菜和水母，口感既滑順又脆口！
炸地瓜球（左下圖）
芋香紫米飯糰（右上圖）
用月桃葉包裹著飯糰，帶有葉子的特殊香氣，香Ｑ的米粒配上香酥的炸芋頭絲，
原住民應該就是帶著這個飯包上山的吧
鹽烤鮮魚（右下圖）
鹽烤魚是原住民料理常見的菜色，但端出時卻還是讓人嚇了一跳，
不同於一般魚的擺盤，立起來的魚有種還在游動的錯覺，
更厲害的是用礁岩撒出魚的形狀，媲美沙畫大師。

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在花蓮文創園區有一個由台酒舊倉庫改造的複合式餐飲空間「恆好」，
因為執行長梁先生喜歡美食、閱讀和親子空間，
所以佔地300坪的歷史建物只有一半的空間是餐廳，
另一半則是提供藏書、花藝和雜貨的文創空間，
以及小朋友喜愛的兒童遊戲區。
挑高七米的歷史建築，保留舊酒廠地板與牆面的歷史風貌，
用更有歷史韻味的東西襯托這棟歷史建物，
來自倫敦的百年老鋼琴、南法小鎮區公所的百年櫃台等歐洲古董家具，
以及歐洲建築模板製成的餐桌，
引進荷蘭、匈牙利新銳設計師設計的壁磚製成的吧檯，巧妙融合了新與舊。

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老闆Jason把法國的浪漫帶回慢城國度花蓮，
讓邊境成無為花蓮在地人和觀光客都談戀愛的甜品店！
簡約木質的空間設計，更顯得甜品的精緻，
開放式的廚房，讓人看得見用心。

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月盧的前生為「鳳凰梅園」，種植梅樹、外銷梅子，
今轉型為景觀餐廳，環境清幽、建築古色古香，
提供道地客家菜，搭配山產、野菜，季節時蔬，
以及最有名的釀梅料理－梅子雞，
因位處半山腰，還可一覽鳳林景色。
(201612歇業，201904重新營業，以下為歇業前的食記喔！但主角梅子雞依舊不變！）
餐廳外有造景庭園，建議不論是吃中餐還是晚餐，
提早一點到，在庭園走走，看看山下的景色；
餐廳內鋪設了塌塌米，入內要脫鞋，
一邊靠落地窗，一邊靠石砌牆，各有特色。
沒吃過梅子雞，別說你來過月盧！
來月盧要做的兩件事：第一，訂位；第二，訂梅子雞。
雞好不好吃，看表皮的色澤就可以知道，
梅子雞的表皮帶著琥珀色，吃起來帶點焦香甜，
內部則塞滿了香料及醃漬梅，帶著淡淡的梅香，
撕下雞肉、沾上雞汁，酸酸甜甜、不柴不膩；
「梅汁山苦瓜」也是我每次去必點的涼拌菜，
吃起來不同於一般苦瓜的口感，加上梅汁更能去除苦瓜的生澀感，
爽口又清脆，不敢吃苦瓜的建議可改點「梅拌野蕨」；
這次還點了「梅蒸草蝦」，草蝦底下鋪滿嫩豆腐，
豆腐完全將蝦的鮮、梅的酸甜，滿滿吸入；
之前還吃過的金沙豆腐、山苦瓜鹹蛋、野菜湯、砂鍋魚頭，也都很推薦，
建議有點梅汁山苦瓜的可點金沙豆腐試試，野菜湯和砂鍋魚頭擇一即可。
最後就是飯後水果，一定要佐梅子的啦～
飽餐一頓後解膩，完美的Ending。

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來到羅山村，不品嘗溫媽媽火山豆腐，那就太可惜啦～
祖傳三代的製法，用天然鹽滷水取代石灰所製作的火山豆腐，
口感綿密紮實、豆香濃郁，外面可是品嘗不到呢，
在紅磚土角厝裡，坐在長木頭桌用餐，更具古早風味！
泥火山豆腐有分涼拌和椒鹽兩種原味的做法，
涼拌可吃出濃濃的豆香，沾上蜂蜜芥末醬很是對味，
椒鹽的則有淡淡的焦香味，建議可以點拼盤，兩種口味都吃得到；

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