知道陶甕百合春天,是因為飯店教父嚴長壽,
主廚陳耀中有阿美族廚神的美譽,是嚴長壽眼中「不出世的奇才」,
因為是無菜單料理,平常出遊都很隨興的我們,
早早就預約了,很期待這次的美食之旅。

陶甕百合春天藏身在純樸的靜浦小村中,
兩層樓式的矮房用充滿原始的漂流木裝飾而成,
進去餐廳一樓是兩個大大的長桌,二樓的座位則環繞天井而設,
服務生領我們到二樓窗邊的位子,可惜天色已晚看不到景色。
(結果只記得美食,忘了拍下環境,只好私心再去一次嚕!)

陶甕的菜色,每日不盡相同,這就是無菜單迷人之處,
和一般無菜單料理餐廳不同之處是,他們不只上市場採購當日生鮮時蔬,
很多的食材是他們親自從產地直送餐桌,上山採、下海撈,
充分表現「大海、山林是我們的天然冰箱」的原住民的生活方式與精神。
除了傳統原住民對食材的態度,更以不同於傳統原住民料理的方式呈現,
所有的食材,透過精緻、創意的擺盤設計,就像是原住民的懷石料理。


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野菜沙拉(圖左)
麵包果下墊著龍葵,旁邊用時蔬簡單點綴,再淋上清爽微酸的醋醬汁
小菜拼盤(圖右)
下至上為魚卵黑豆南瓜、山苦瓜佐XO干貝醬、涼拌木瓜絲,是山與海的完美結合


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野菜水母芙蓉羹(左上圖)
底部是芙蓉蒸蛋,羹裡有野菜和水母,口感既滑順又脆口!

炸地瓜球(左下圖)
芋香紫米飯糰(右上圖)
用月桃葉包裹著飯糰
帶有葉子的特殊香氣香Q的米粒配上香酥的炸芋頭絲
原住民應該就是帶著這個飯包上山的吧
鹽烤鮮魚(右下圖)
鹽烤魚是原住民料理常見的菜色,但端出時卻還是讓人嚇了一跳,
不同於一般魚的擺盤,立起來的魚有種還在游動的錯覺,
更厲害的是用礁岩撒出魚的形狀,媲美沙畫大師。

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其實我忘了他叫什麼,因為上菜時太令人驚艷了,暫且叫他海盜船吧!
九孔、海螺、秋葵、浪花蟹、生魚片、生蠔,十足的海味配上百香果小米酒,
瞬間化生為討海人,在船上大啖海味!

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培根玉米筍佐豆皮野菜雙捲(左上圖)
這道菜的重點不再食材與味道(當然還是很好吃)
在於隨手揮灑的擺盤如畫作
野菜湯(左下圖)
用魚骨作為湯的基底
加入番茄白蘿蔔和不知名野菜等時蔬
淡的清甜
嚐得出食材的原味
烤大蝦(右上圖)
用月桃葉編織的盤飾掛上大蝦
明蝦鮮甜肉質扎實
甜點(右下圖)
忘記是什麼凍,鋪了奶酪
淋上百香果上頭用桑葚點綴味道很豐富
水果


這次點的是800元的套餐,約10道菜加甜點水果,
當然也有千元套餐,可向店家詢問菜色的差異(當日還有看到其他人有龍蝦)
前後約2小時的用餐時間不說還以為在法國的法國享用米其林大餐呢!

建議安排午餐時間,還有無敵海景相伴喔!

好好工作好好旅遊.好好生活@花蓮民宿薩爾茲堡


【店家資訊】
店名:陶甕百合春天
電話:03-8781683
地址:花蓮縣豐濱鄉靜浦村3138
營業時間:午餐11:30-14:30/晚餐17:30-20:30

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