知道陶甕百合春天,是因為飯店教父嚴長壽,
主廚陳耀中有阿美族廚神的美譽,是嚴長壽眼中「不出世的奇才」,
因為是無菜單料理,平常出遊都很隨興的我們,
早早就預約了,很期待這次的美食之旅。

陶甕百合春天藏身在純樸的靜浦小村中,
兩層樓式的矮房用充滿原始的漂流木裝飾而成,
進去餐廳一樓是兩個大大的長桌,二樓的座位則環繞天井而設,
服務生領我們到二樓窗邊的位子,可惜天色已晚看不到景色。
(結果只記得美食,忘了拍下環境,只好私心再去一次嚕!)

陶甕的菜色,每日不盡相同,這就是無菜單迷人之處,
和一般無菜單料理餐廳不同之處是,他們不只上市場採購當日生鮮時蔬,
很多的食材是他們親自從產地直送餐桌,上山採、下海撈,
充分表現「大海、山林是我們的天然冰箱」的原住民的生活方式與精神。
除了傳統原住民對食材的態度,更以不同於傳統原住民料理的方式呈現,
所有的食材,透過精緻、創意的擺盤設計,就像是原住民的懷石料理。


陶甕1.jpg
野菜沙拉(圖左)
麵包果下墊著龍葵,旁邊用時蔬簡單點綴,再淋上清爽微酸的醋醬汁
小菜拼盤(圖右)
下至上為魚卵黑豆南瓜、山苦瓜佐XO干貝醬、涼拌木瓜絲,是山與海的完美結合


陶甕2.jpg
野菜水母芙蓉羹(左上圖)
底部是芙蓉蒸蛋,羹裡有野菜和水母,口感既滑順又脆口!

炸地瓜球(左下圖)
芋香紫米飯糰(右上圖)
用月桃葉包裹著飯糰
帶有葉子的特殊香氣香Q的米粒配上香酥的炸芋頭絲
原住民應該就是帶著這個飯包上山的吧
鹽烤鮮魚(右下圖)
鹽烤魚是原住民料理常見的菜色,但端出時卻還是讓人嚇了一跳,
不同於一般魚的擺盤,立起來的魚有種還在游動的錯覺,
更厲害的是用礁岩撒出魚的形狀,媲美沙畫大師。

陶甕.JPG

其實我忘了他叫什麼,因為上菜時太令人驚艷了,暫且叫他海盜船吧!
九孔、海螺、秋葵、浪花蟹、生魚片、生蠔,十足的海味配上百香果小米酒,
瞬間化生為討海人,在船上大啖海味!

陶甕3.JPG
培根玉米筍佐豆皮野菜雙捲(左上圖)
這道菜的重點不再食材與味道(當然還是很好吃)
在於隨手揮灑的擺盤如畫作
野菜湯(左下圖)
用魚骨作為湯的基底
加入番茄白蘿蔔和不知名野菜等時蔬
淡的清甜
嚐得出食材的原味
烤大蝦(右上圖)
用月桃葉編織的盤飾掛上大蝦
明蝦鮮甜肉質扎實
甜點(右下圖)
忘記是什麼凍,鋪了奶酪
淋上百香果上頭用桑葚點綴味道很豐富
水果


這次點的是800元的套餐,約10道菜加甜點水果,
當然也有千元套餐,可向店家詢問菜色的差異(當日還有看到其他人有龍蝦)
前後約2小時的用餐時間不說還以為在法國的法國享用米其林大餐呢!

建議安排午餐時間,還有無敵海景相伴喔!

好好工作好好旅遊.好好生活@花蓮民宿薩爾茲堡


【店家資訊】
店名:陶甕百合春天
電話:03-8781683
地址:花蓮縣豐濱鄉靜浦村3138
營業時間:午餐11:30-14:30/晚餐17:30-20:30

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